Käsespezialitäten

0200 Coer de Neufchatel A.O.P.

Rohmilchkäse aus Kuhmilch mit geschütztem Ursprung, mit samtiger Weißschimmelrinde und kompaktem elastischen Teig,

feinwürziger Geschmack mit angenehmer Milchnote.

mind. 54% Fett i.Tr.

Normandie 

 

0199 Heublumenkäse

wird nur 4 mal im Jahr produziert

Rohmilchkäse aus Kuhheumilch

cremiger , nach Heu dufdender Schnittkäse. In Heublumen gereift mild würziges Heuaroma

55% Fett i.Tr.

Österreich

 

0198 Bergblumenkäse

Rohmilchkäse aus Kuhmilch

6 Monate in aromatischen Kräutern gebettet

reiner und uverwechsechselbarer Geschmack

48% Fett i.Tr.

Österreich

 

0197 Eigernordwandkäse

Aus tagesfrischer Bergrohmilch hergestellt

4 Monatige Reifung

50% Fett i.Tr.

Schweiz

 

0196 Urnäscher Hornkuhkäse

Wird aus 100% Milch von behornten Kühen hergestellt.

Vollmilchkäse , sehr cremig und angenehm würzig,

48% Fett i.Tr.

Schweiz

 

0195 Urnäscher Holzfasskäse

Beim Urnäscher Holzfasskäse wird das Bier schon der Milch beigemischt.

und gibt dem Käse einen typischen Holzfassgeschmack.

Vollmilchkäse , 4 Monate gereift

48% Fett i.Tr.

Schweiz

 

0194 Schwarzer Felsengruyere

18 Monate im Felsenkeller gereift .Kräftig im Geschmack

Rohmilchkäse Kuh

49% Fett i.Tr.

Schweiz

 

0193 Val du Val  (Typ Gruyere)

Aus dem Schweizer Jura stammt diese Rohmilchspezialität.

Rohmilch Kuh

16 Monatige Reifezeit im Felsenkeller

Kräftig - aromatischer Geschmack

50% Fett i,Tr.

Schweiz

 

0192 Gorgonzola DOP Igor Creme

milder Blauschimmelkäse

48% Fett i.Tr.

Italien

 

0191 Brinata

Junger Pecorino aus Schafsmilch. 

Weißer Schimmel bedeckt die Rinde und schenkt dem Käse den zarten Geruch

und milden Geschmack

Schafsmilch

50% Fett i.Tr.

Italien

 

0190 Roccolo

Rustikaler Kuhmilchkäse

6 Monate in sehr feuchten Kellern gereift , wodurch er ein sein

fein ausgewogenes Pilz-und Waldaroma erhält.

62% Fett i.Tr.

Italien

 

0189 Vinschgauer Bergbauernkäse

Kuhmilchkäse aus Südtirol

70 tage gereift , vollmundiger Geschmack

50% Fett i.Tr.

Italien

 

0188 Caciotta

Schafskäse mit einem frischen

mild aromatischem Geschmack.

In den Geschmacksrichtungen Oliven, Walnuss, Steinpilze

3 Wochen gereift

40% Fett i.Tr.

Italien

 

0187 Brie de Meaux Donge A.O.P.

Rohmilchkäse aus Kuhmilch handgeschöpft,mindestens 6 Wochen auf Stroh gereift

mit edler Weißschimmelrinde,zartschmelzender Teig,mild-würzig.

45% Fett i.Tr.

Ile de France

 

0186 Die Burrata

aus frischer Kuhmilch hergestellter Weichkäse Typ Filata

hat anders als der normale Mozarella ein Innenleben -ausfefranste Filata Stränge

mit dickem , buttrigem Rahm

Apulien Italien

 

0185 Cantal AOC

Seine Heimat ist die Auvergne und zähl zu einer der ältesten Rohmilch Käsesorten Frankreichs

sein Geschmack ist leicht süßlich und herb bis pikant

16 Mon gereift

48% Fett i.Tr.

 

0184 Tomme de Savoie

Rohmilchkäse aus Kuhmilch mit Naturrinde

48% Fett i.Tr. aromatischer Geschmack

Frankreich

 

0183 Cailladou

Kuhmilchkäse , bedeckt mit Kräuter der Provonze und einem Hauch von Knobi

70% Fett i.Tr.

Frankreich

 

0182 Boursault

Kuhmilchkäse , Weichkäse mit weißer Rinde.Zartschmelzender ,delikater Weichkäsespezialität

Vollmundiger Geschmack

70% Fett i.Tr.

 

0181 Langres AOC

Kuhmilch Weichkäse mit gewaschener Rinde.

Reift ca. 3 Wochen in feuchten Kellern und wird 2 mal wöchentlich mit gesalzenem Wasser abgewaschen

50% Fett i.Tr.

Frankreich

 

0180 Delice de Bourgogne

Kuhmilch Weichkäse mit weißer Schimmelrinde.

Diese Triple Creme Spezialität wird im gereiften  Zustand gegessen Er ist mit Creme fraiche angereichert

und schmeckt daher sehr fein und cremig.

75% Fett i.Tr.

Frankreich

 

0179 Cabrissac

Ziegenmilch Weichkäse. Rinde mit Pflanzenasche bestäubt.

Geschmeidiger Teig , mildes Ziegenaroma 

60% Fett i.Tr.

Loire Tal Frankreich

 

0178 Brie de Meaux Donge  

Handgeschöpfter Weichkäse mit weißer Schimmelrinde aus Kuhrohmilch Rohmilch

Er stammt aus den frz. Provinzen Seine-et Mame und ile de France.

45% Fett i.Tr. 

Frankreich

 

0178 Steinsalzkäse Plangger

Schnittkäse aus Kuhmilch. Die Rinde wird während der 3-monatigen  Reifezeit mit Bergkräutern,

Kristallsalzen und Steinmehlmineralien gepflegt. Geschmeidig, aromatischer Geschmack.

50% Fett i.Tr.

Tirol Österreich

 

0177 Zillertaler Holunderkäse

Diese 3 Monate naturgereifte Käsespezialität wird mit getrockneten  Holunderblüten aromatisiert.

Rinde zum Verzehr geeignet

55% Fett i.Tr.

Zillertal Österreich

 

0176  Graukäse

Reift ca. zwei Wochen. Im jungen Zustand ist er meist etwas topfig und bröselig, er hat einen mild säuerlichen Geschmack. Je reifer er wird, um so geschmeidiger und saftiger sein Teig.

Kuhmilchkäse

2% Fett i.Tr.

 

0175  Ziglien

Hartkäse aus 100% Dalmatinischer Kuh-und Schafmilch.

Reiches Aroma  und eine körnige Textur, perfekt ausgewogene Säure und ein intensiver Geschmack.

6 Monate gereift. Essbare Rinde 

60% Fett i.Tr.

Kroatien

 

0174 Old Amsterdam  

gereifter Schnittkäse., mind. 12 Monate.

48% Fett i.Tr.

Holland

 

0173 Machelle

Doppelrahmfrischkäsezubereitung Schnittfest.

Versch. Sorten 1511 Ananas, 1514 Tropische Früchte, 1665 Ingwer,

1632 Gartenkräuter 1867 Rum/Rosine , 2189 Cranberry 

70% Fett i.Tr.

 

0172 Zeeland Gouda „ jung „

Prämiert als bester junger Gouda 

Kuhmilch

48% Fett i.Tr

Zeeland Holland

 

0172 Gouda „ mittelalt „

der Käse woraus in Köln der "Halve Hahn" gemacht wird

Kuhmilch

48% Fett i.Tr.

Zeeland Holland

 

0171 Mai Gouda

Auf Anfrage +Saison 

Kuhmilch

Bis 52% Fett i.Tr.

 

0170 Manchego Riserva

Hartkäse aus Schafmilch. 12 Monate gereift Aromatisch – pikanter Geschmack.

Rohmilchkäse

55% Fett i.Tr.

Spanien

 

0169 Queso de Cabra

Ziegenkäse 25 Tage gereift ,sehr aromatischer Ziegengeschmack.

aus der asturischen  Nava

55% Fett i.Tr.

Spanien

 

0168 Tannheimertal Bergkäse

Hartkäse aus Heumilch

mind. 12 Monate gereift

ein besonders würziges Geschmackserlebnis

Rohmilch

50 % Fett i. Tr..

Tirol

 

0167 Dolomiten Bergkäse

Hartkäse aus Heumilch

4 Monate im Gewölbekeller gereift

ein mild-würziges Geschmackserlebnis

Rohmilchkäse

50 % Fett i. Tr

Südtirol

 

0166 Südtiroler Urkäse

24 monatige Reifezeit im Gewölbekeller

schöne dunkle Rinde

herrliche knackige Salzkristalle im Käseteig

Rohmilch

48 % Fett i. Tr.

Südtirol

 

0165 Sennkäse

aromatischer Schnittkäse

aus silofreier Rohmilch

5 Monate gereift

45 % Fett i. Tr

Tirol

 

0164 Felsenkäse

10 Monate lange Lagerung im feuchten Felsenkeller

kräftig-würziger Geschmack mit nussiger Note

aus silofreier Rohmilch

45 % Fett i. Tr

Österreich

 

0163 Ziegenkäse 

delikater Hartkäse, 4 Monate gereift

aus der Milch freilaufender Ziegen

mildes Aroma ohne Stallgeschmack

50 % Fett i. Tr

Südtirol

 

0162 Schafskäse

cremig-würziger Hartkäse

aus reiner Schafsmilch

4 Monate gereift

50 % Fett i. Tr

Südtirol

  

0161 Bergblütenkäse

4 Monate lange Reifezeit

in eine Bergblütenmischung eingelegt

die Rinde ist das besondere Geschmackserlebnis

Schnittkäse aus Heumilch,

50 % Fett i. Tr.

Österreich

 

 

0160 Kräuterkäse 

4 Monate lange Reifezeit

in Bergkräuter eingelegt

die Rinde ist ein besonderes Geschmackserlebnis

Schnittkäse aus Heumilch,

50 % Fett i. Tr.

Tirol

 

0159 Schweizer Heublumenkäse 

aus bester Alpenmilch

leichte Almkräuternote

würzig-pikant im Geschmack

Hartkäse aus Rohmilch

55 % Fett i. Tr

Schweiz

 

0160 Spundekäs

hausgemacht nach einem alten

Familien Rezept